RSS

คลังเก็บหมวดหมู่: สูตรขนมเทียนแก้ว

สูตรขนมเทียนแก้ว

ขนมเทียนแก้ว

ส่วนผสม ไส้ขนม

เม็ดบัว หรือถั่วทอง หรือถั่วเขียว หรือ ถั่วดำ 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง

กะทิข้น 1 1/2 ถ้วยตวง

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งถั่ว 1 ถ้วยตวง

น้ำดอกไม้ 5 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

เครื่องประกอบ

ใบตองสดหรือกระดาษแก้วเจียนกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว

วิธีการทำ

1.แช่เม็ดบัว ถั่วทอง ถั่วเขียว หรือถั่วดำค้างคืนแช่ไว้ไม่ น้อยกว่า 6 ชั่วโมง จึงนำขึ้นนึ่งหรือต้มให้สุกนิ่ม ถ้าใช้ เม็ดขนุนต้มให้สุกเสียก่อนเช่นกัน (เมล็ดขนุนใช้เม็ดสด ไม่ต้องแช่น้ำ) แล้วปอกเปลือกหุ้มเมล็ดออก ลอกเยื่อหุ้ม สีน้ำตาลออกด้วย แล้วบดละเอียด)

2.กวนถั่วที่บดไว้กับน้ำตาล เกลือ และกะทิ เช่นเดียวกับการ ทำถั่วกวน กวนจนแห้งพอที่จะปั้นได้ ยกลงพักไว้พอคลาย ร้อน แล้วจึงปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/4 เซนติเมตร แล้วอบดอกมะลิค้างคืนไว้ก่อนจะหอม ดีขึ้น

 3.ตวงแป้งถั่ว 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง กับน้ำ ลอยดอกไม้ 2 3/4 ถ้วยตวง คนให้แป้งกระจายตัวดีแล้ว ยกขึ้นตั้งไฟ กวนไปจนแป้งสุกใสและหนืดเล็กน้อย จึงยก ลงพักไว้ประมาณ 3-4 นาที จึงเริ่มห่อ

4.ใช้ใบตองเจียนกลมชั้นเดียวพับครึ่ง แล้วพับครึ่งอีกครั้ง จับทางริมตองแยกออกให้เป็นรูปกรวย ตักแป้งหยอดลง ไปประมาณ 1/3 ของกรวย หยิบไส้วาง แล้วตักแป้งเติม ลงไปให้มิดไส้ พับชายตองเข้ามาให้ซ้อนกัน และหักมุม เป็นรูปสี่เหลี่ยมด้านเท่า แล้ววางเอาด้านตองพับลงเอา ปลายแหลมขึ้น กดเบา ๆ พออยู่ การห่อต้องห่อขณะที่ แป้งยังร้อน ถ้าห่อได้ช้าควรแช่กระทะทองที่กวนแป้งใน หม้อน้ำร้อน เมื่อห่อมหมดแล้วจึงกวนแป้งส่วนที่เหลือต่อ การห่อถ้าไม่ใช้ใบตองใช้กระดาษแก้วแทนได้

5.เมื่อเสิร์ฟต้องรอให้ขนมเย็นสนิทเสียก่อน กลเม็ดเคล็ดลับ คล้ายขนมเทียน และเน้นรสหวานมัน ของไส้

 

 
 
ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.